徳島に打合せに行く途中に立ち寄った、

香川県仲多度郡の「長田うどん」。

釜揚げの発祥のお店とされているうどん屋さんです。

駐車場の地盤面より1m程下がったところにお店の入り口があり、

なんとも美味しそうなアプローチをしています。

メニューは、「釜揚げ」と「冷やし」の、大と小のみで、

なんともストイックです。

やっぱりここでは「釜揚げ大」を注文。

トックリに、うどんのダシ汁が入ってきますが、

熱々で、直接手では持てないので、

首にグルグル巻きにされている電気配線を持って、

こぼすのではないかと不安にかられつつ、

器にうつします。

麺の表面は、むにょッとしてダシが絡みやすく、

中心は、歯で噛み切れやすい、

小麦粉の風味を楽しめる食感でした！

帰り際に、「ダシ昆布お持ち帰り自由」と書いてあったので、

しかし「打合わせ中に車で発酵したら、、、」と考えると、

今回は断念しましたが、

次回はトライしたいです。